上海永愉创高《高校食堂管理软件》是国内领先的现代食堂信息化管理工具。承载备料打单、物流采供、往来结算、物料仓储和收发、成本核算、财务收支、食品安全管理、统计与分析等信息化管理事务，向监管层提供有体系完备、动态的统计报表，向决策层提供有详尽的分析报告。软件设计了后厨管理、采购管理、仓库管理、财务管理、统计分析五大功能模块，是多食堂仓库跨区经营时实施业务快速协同管理和多级核算、全面监控的高科技软件。

应用上海永愉创高食堂管理软件即开始贵单位迈向管理科学化、业务流程化、流程数据化、数据精细化的管理升级进程，将协助经营者建立起一套领先的食堂信息化管理体系。软件提供的强大的事务处理能力以及详尽的统计和分析报告，支撑管理者既能动态掌握全貌又能深入业务直至每个单据细节，是实施全面监控的理想方案。同时，软件提供有供应商索证索票、食物保质期和（进销存）台账等食品安全管理的功能，系统会自动警示食物将过期或证照将失效的信息，也是食堂实施食品质量安全管理的高科技工具。

即便有多个食堂，又分布在不同的地方，通过（B/S结构开发）上海永愉创高食堂管理软件的网络化管理之业务平台，一分钟打出每日各食堂的采购单，统一采购订货，仓库收货与领用存储、往来对账与结算、成本管理和多级核算、价格监控乃至动态掌控库存、消耗成本、菜品成本都可以轻点鼠标迅速完成；上海永愉创高食堂管理ERP系统不仅是一套软件，其深度价值在于向用户提供一整套比较成熟的科学管理方法，即便您不擅长食堂经营管理，只要按照软件规定的流程和内容严格执行，随着应用程度不断深入，必将迅速提高总体运做效率，提升管理效能，堵塞管理漏洞，减少不合理的资金占用加快资金周转，大幅度降低经营成本，迅速提高食堂的竞争能力和服务能力。

一、大学食堂已经普遍社会化，服务对象学生群体的数目众多，餐饮服务管理信息化更为重要。

1、从采购方面看，每天都要完成不凡的采购量，面对品种多、数量大、需求变化频繁、市场价格变化快的业务，而且采购部门人员普遍比较少，在完成基本业务基础上，实现更深层次的科学储备、竞价采购、招标管理等，确实需要现代管理软件来辅助。

2、从厨房提高服务质量和能力上看，在厨师流动频繁、人员素质普遍不强的条件下，向学生和教职工提供花样多、品种齐、口味好、营养高的不同花色食品，而且做到及时供应，成本合理，价格偏低，供应合理、科学生产、不浪费，更需要现代信息化软件，帮助厨房处理菜品的标准化管理，实现批量生产，提高成本控制功效，降低对厨师技能和素质的依赖等。

3、从原料、固定资产等物料管理角度上看，快速消费资金循环快，高速流动体现在繁复的物料管理任务上。市场价格的频繁变化物料管理难度更大。何况物料管理和采购管理过程往往存在价格、数量等漏洞，严重影响物料管理效果。所以食堂信息化首先从快速周转的物资管理信息化入手，增强物料管理和控制的功能，降低物料浪费和流失造成的损失。

4、从收支和核算管理方面看，众多人数的消费和大额度的现金流动，食堂财务收支、核算管理对软件的依赖性更强，依靠手工记账，人工统计的方法，不但不方便统计分析和控制，更多漏洞也随之而来。

5、从投资回报角度看，社会化后勤服务，不是福利性的可以忽略对成本的敏感。投资回报和利润控制都是食堂管理高层迫切需要解决的问题。随之掌握各类业务情况，掌握成本、收益、资产情况，为投资人控制监管食堂提供条件，也迫切需要现代化的食堂管理软件。

 6、从实现业务快速协同方面看，快速消费的营业特性要求食堂管理者必须高效组织其营业过程，比如生产、采购、领料、销售、仓储、成本核算、收支管理等。这些业务高质量的调度以确保协同服务，及时提供符合质量要求的原料、食品。

快速消费、多食堂连锁经营的模式迫切需要信息化的业务平台承载整个业务数据和信息的快速传递。 

7、从就餐者角度看，大家需要一个方便的网络窗口，随时可以了解各食堂供应的品种。选择自己喜欢的菜品，甚至，通过网络可提前向食堂订餐。

8、从业务部门工作需要看，采购管理员要同时接受多厨房的请购单，处理多供应商的订货和招标业务；仓库要处理繁复的出入库业务；财务要完成频繁的收支登记和会计凭证，提供报表；领导要查看收支、消耗、毛利、利润、资产等经营情况都需要一套完善的信息系统支撑。

9、从监管监督角度看，从传统的纸质报表上看出来复杂、繁琐的各类数据是否正确很不方便，何况事后算账式的监督和监管本身没有起到促进经营的作用！通过现代信息化的管理软件就可以很方便的实现动态监督和经营监管。

10、从建设强大的后勤服务能力和高校后勤企业集团建设和发展角度看，失去信息化管理手段，缺少现代化的管理工具，无论怎么努力，都不会达到事半功倍的效果。现代化的后勤服务需要现代化的管理工具来支持。

二、如何实现高校后勤服务信息化管理信息化。

1、上海永愉创高多年来致力于后勤食堂管理信息化业务的研究和管理软件的开发。已经推出了比较成熟的解决方案和管理软件，服务了不少的企业食堂和高校食堂，也向更多的餐饮连锁企业提供了可靠的解决方案和软件产品。

2、高校食堂管理信息化出发点在于通过流程规范化，管理指标化，指标精细化，职能体系化实现业务上下左右从点到面的整体无缝衔接，建成后勤食堂企业的强大、迅捷、优秀的服务能力，通过管理工具的使用，使食堂管理简单化，把管理和业务人员从繁琐的具体业务中解脱出来，更容易、更及时获得、更准确的各类业务和各层面的管理信息，腾出更多精力究研业务过程中数据合理性、调配业务科学性等。

3、管理信息化边界的确定。食堂管理信息化边界就是从管理和业务两个方面确定边界，任何软件都没有办法解决所有的发展问题，只能在一定的范围内，提供解决方案。食堂管理软件一样有一个边界，这个边界就是：解决厨房、采购、仓库、财务、统计分析、手机短信发送每日经营报表六个方面的主要业务。

4、承载业务的确定。本着解决主要业务和用计算机代替人工记录和传递复杂业务过程的原则，高校食堂管理信息化软件所要承载的业务确定为：

（1）厨房生产管理：菜品管理、配料（及一菜多配料）管理、菜谱管理、食谱管理、生产计划管理、请购管理、请领管理、营业管理、调拨管理、余料登记管理10类业务。

（2）采购管理业务：供应商管理、供应物料管理、招标管理、订货管理、请购受理、采购计划、收货管理、异常价格管理、结算管理9类业务。

（3）仓库收发存业务：入库管理、出库管理、调拨管理、物料管理、物料类别管理、计量单位管理、库存盘点管理（账面/实物）、库存境界管理、异常价格管理9类业务。

（4）财务收支业务：现金收支管理、借款、付款管理、现金支出管理、订餐充值管理5类业务。

（5）会计记账业务：会计科目、会计期间、凭证、帐薄、日记账、试算平衡表、财务报表。（损益、资产负债、收支情况、往来明细、收支明细）

（6）价格管理业务：菜品核价、采购和菜品价格查询、同菜品多价格体系、多毛利率核价管理等。

（7）成本管理与核算业务：成本核算、盈亏处理、毛利查询。

（8）网上订餐业务：食谱浏览、下单订餐、消费记录、网上购物、购物查询等。

（9）售饭管理业务：售饭机和写卡器业务。

（10）供应商与招标管理业务：供应商分类、供应商基本信息、供应商物资管理、招标价格管理。

（11）统计分析和查询业务：毛利、成本、收支、库存、营业统计和日月报表。

（12）审批业务管理：结算审批、采购单审批等。

（13）售饭机接口业务：与已有售饭机数据库的接口。

（14）手机短信：手机短信自动给经营者发送每日经营报表，提供每日收支、毛利等所需数据。

（15）提供更多高度自动化的业务功能如：科学制定食谱功能（自动将原料成本价在“3-4”元之间的菜品名称列表，自动按照标准组合一日食谱，自动按照日消费标准不重复排列一周食谱等）、毛利自动预警功能等。

三、服务器和网络选型。

1、无论是单个食堂还是连锁经营，按业务工作时长，食堂管理系统需要24小时且常年运行。

（1）理想服务器配置方案：选择冗余电源和双核高速CPU配置。采用数据库和程序单独运行的双服务器方式；配置物理防火墙和杀毒软件措施。

（2）普通配置方案：单服务器形式，程序和数据库安装在同一台服务器上，一般入门级服务器既可满足配置要求。安装防毒杀毒软件。

2、网络：

（1）内网或者专网，管理系统运行在局域网。

（2）互联网。互联网接入方式也可承载业务需要。

四、用户管理方式。

永愉创高食堂管理信息系统不限用户数量，具备灵活的用户及权限、角色管理功能，可以灵活的适应食堂组织机构和管理权限的需要，适应集团/分(子)公司、总店/分店等多种形式的经营管理需要。

五、运行效果：

经营者通过手机短信随时掌握经营效果，食堂各部门可通过自己的账户在本人办公室或者任何计算机上登陆系统，根据权限查阅相关报表，掌控业务进度，办理相关业务，发出指挥调度指令，检查监督各部门工作。

提供给经营者最有用的管理技术和信息化工具。确保食堂管理工作简单化，从此业务在各部门上下无缝衔接，全面动态监管经营全程，快速对市场变化做出反应，食堂的服务质量、市场竞争能力等都迅速提升，经营效益和管理功效倍数迅速提高。

经营者、就餐者、管理者从此享受现代信息技术运用在食堂经营中所带来的效率、方便、和效益。

杨屈阳