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上海永愉创高
上海永愉创高企业管理咨询有限公司

利用数字化平台增强团餐采购能力

2022年 08月 01日 |

发布:上海永愉创高

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团餐企业采购能力的高低,直接影响着经营成本的大小。建设强大的采购能力一直是企业的核心任务。驰名团餐除了有好产品、好服务、好市场,还有个好(采购)平台。

永愉创高数字化营业新技术提供了搭建采购平台的软件。利用大数据技术和信息平台补充人力在收集、计算、传递、预警等环节的不足之处,科技实现比质、比价、比服务,辅助企业落实科学采购方法,倍增采购能力,实现智慧采购。

永愉创高数字食堂新技术提供了前端售饭智能化、后端作业管理智慧化等整体管理方案。采购平台是其中的核心业务,也是备餐作业管理最重要的部分。引入永愉创高的数字食堂解决方案,给企业建一个全球化经营管理平台,育一支高级经管队伍,依科学采购方法进行智慧采购,将大幅降低直接采购成本,快速实现提质、降本、增效。

智慧采购是通过外部供应链和内部采购管理平台进行落实的,提供了比质、比价、比服务的科技工具,还提供了用料和备餐全过程进行精细化管控。

本文从以下方面介绍永愉创高数字食堂的供应链平台如何组织采购作业:

一、简单易用、稳定可靠、结构科学

采购工作信息化管理难度在基层,计划用料的厨师长、食堂经理,组织采购的采购部门、配送的供应商等,不少人不会用计算机;永愉创高针对性地提供了适合不会用计算机也能做事的管理软件。

1   手机就能做事,操作简单、方便易用

永愉创高提供的备餐和采购作业管理系统,就是给不会用计算机的这些人员来做事的。有手机移动应用+计算机互联网应用复合式应用场景,尽管备餐采购作业的过程比较长,业务繁多,我们通过科学设计流程、进一步优化业务,使岗位人员的操作最简单化,然后在看不到的地方由软件后台进行繁杂的数据和业务流程处理。让整个备餐和采购业务手机上点一下就能轻松完成。

还有web应用提供给采购、仓库、财务等相关管理部门,拉取大数据报表、分析报告,有效补充手机APP小屏幕上处理不好的管理事务。

2   业务全过程无死角,均能精细化科学管控

平台将所有与原辅材料相关的,如计划、审批、采购、验收、仓库、核算等相关岗位,全部纳入了作业流程进行全方位管控,实现全程规范化作业,从用料计划、上报汇总、市场询价、下单订货、供应商配送、验收收货、入库等用料采购工作所涉及的各业务环节,全部用信息化方式进行科学管控。

3   提供企业内部、外部各自独立作业,又能互相协同的业务能力

供应链系统(SCM)对外服务,备餐作业管理平台(ERP)对内服务,整个采购平台把供应商、相关用料部门进行快速对接,整合内外各部门协同组织每日的采购服务。

企业内部作业管理平台(ERP)

ERP是为内部管理机构组织采购、仓库收发料、成本核算、统一监管等相关作业提供的管理系统。有岗位制单、流程控制、预算审批、料单汇总、采购(招标)询价、采购定价、采购下单、收货、入库、出库、收支核算等事务的信息化管理功能。

永愉创高智慧食堂管理系统是按照标准化作业、流程化审批、精细化管理的科学管理要求,将科学管理、精细化核算、日清日结等各项制度,固化到平台上,贯彻在日常作业的各个环节。以此保障科学管理方法不因人而异、迅速落实到基层岗位。

供应链系统(SCM)

SCM是采购部门组织外部供应商的往来业务,进行物资采购的服务系统,提供给供应商处理原辅材料供应相关的业务。包括投标报价、接收订单、配送、对账等,实现全球范围配置采购资源,快速组织招投标工作和每日采购事务。


二、全球范围组织,吸引更多供应商参与,科学降低采购成本

1  扩大比选范围

通过采购平台将所有符合采购要求的供应商纳入系统参与投标,优化采购流程,让高效、优质、合理价格采购用料会成为常态,落实比质比价比服务的科学采购方法,由此降低原辅材料价格。

2  异地经营的同步比采

团餐企业大部分异地开展业务,供应商呈现散点分布,我们通过信息系统为团餐企业建立适用本地服务的供应链队伍,同步开展不同区域的招标比价采购业务,实现集中管理、分散采购等问题。

3  采购成本再降低 

团餐企业通过强大的供应链平台进行采购,大宗物资价格再降低50%是有可能实现的;个别企业甚至实现了降低造价三分之二的奇迹。


三、大浪淘沙科学筛选,建立长期稳定的供应商队伍

建立一个长期稳定的供应商队伍,这是规模化经营的必要条件。

通过数字食堂提供的采购系统,能辅助企业筛选出合格的供应商队伍。比如质量稳定、价格合理、服务优良的供应商,还有一整套考核供应商整体服务质量的评价系统,辅助采购部门评估筛选供应商,为物资招标提供合理依据。


四、信息化采购平台,支持直购+自产复合式供应模式

1  产地直购是团餐企业最希望的形式,系统将提供此类业务模式。

2  还有一些团餐企业甚至建立了自己的生产基地,实现了部分材料的自给自足,系统也能支持这种作业形式。

3  通过供应链平台,营业点的原辅材料订单直达供应商,直达生产基地。供应商以此快速组织备货和物流配送,智慧采购成为了现实。

通过永愉创高供应链数字平台组织全球范围配置原辅材料等用料资源是科学可行的技术方案,正在服务着大批的团餐企业。

永愉创高数字食堂解决方案还包括在售饭智能化、备餐智能化等方面为用户提供服务,受限于文字篇幅和技术细节不便讨论,如有需要请您联系售前工程师杨工15316710928(微信同号),工作人员会提供进一步的业务咨询、方案规划等服务,欢迎有需求的客户来询。

—结束—

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