标准化的饮食保障已成为后勤管理的重要目标。永愉创高数字食堂联合科研团队推出了中式饮食标准化建设APP。

通过系统化、科学化的手段，致力于构建中式饮食标准化体系，涵盖常见菜式标准化、工艺规范以及智能化管理等多个维度。

主要功能及实际应用价值：

一、标准化菜谱建设

构建包含千余道中式菜品的标准菜谱库，系统整理常见大锅菜、主食、小菜等的制作方法，并分类介绍不同属性原料的烹调技法。根据不同地域和季节的具体需求提供灵活适用的标准化制作方案，确保菜肴质量的一致性。解决各单位难排菜谱的问题。

二、标准化配方管理

对菜品的配方、生产加工流程及评判标准进行数字化记录，便于食堂、中央厨房及相关单位随时调用。通过标准化配方实现备料清单精准生成，降低食材采购成本，提升资源利用效率。

三、标准化生产工艺规范

建立标准化的生产工艺指引，包括初加工、切配和烹调等环节的标准操作流程。为后厨、中央厨房等集中生产提供科学依据，并为智能炒菜机器人和加工流水线的应用奠定基础。

标准化理念辅助AI工具，助力中式餐饮向数字化、智能化方向迈进，实施价值包括：

1、降低采购成本

通过标准化配方实现备料清单精准生成，指导采购部门高效采样，降低食材浪费并优化成本结构。

2、提升营养搭配水平

基于人均营养素摄入量的标准测定值，利用AI技术实现智能排菜谱，为消费者提供科学的饮食建议。

3、保障食品安全

标准化生产工艺确保菜肴制作过程的安全性，并通过标准化供应环节减少变质风险。

通过推动标准化菜谱生成、配方管理及生产工艺规范，APP将有效提升食堂运营效率，助力后勤饮食保障工作的科学管理和质量保障，为团餐行业的可持续发展提供有力支撑。